Wurzelpetersilie - Petroselinum crispum var. tuberosum
Die Wurzelpetersilie, ist eine Wurzelgemüsepflanze, die eng mit der bekannteren Blattpetersilie verwandt ist. Im Gegensatz zur Blattpetersilie wird bei der Wurzelpetersilie jedoch der Hauptfokus auf der essbaren Wurzel gelegt, während die Blätter weniger intensiv genutzt werden.
Die Wurzelpetersilie bildet eine dicke, weiße, knollige Wurzel aus, die sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden kann. Die Form der Wurzeln ähnelt der von Pastinaken, und der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Petersilie und Sellerie mit einer leicht süßlichen Note. Die Pflanze selbst produziert auch Blätter, die denen der glatten Petersilie ähneln, aber oft kleiner sind. Diese Blätter können ebenfalls kulinarisch genutzt werden, jedoch ist die Wurzelpetersilie besonders wegen ihrer Wurzel geschätzt.
In Bezug auf den Anbau bevorzugt die Wurzelpetersilie einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit gut durchlässigem Boden. Sie ist eine zweijährige Pflanze, die in der ersten Saison Wurzeln bildet und in der zweiten Saison blüht und Samen setzt. Mit ihrer einzigartigen Wurzelstruktur und ihrem köstlichen Geschmack bereichert die Wurzelpetersilie die kulinarische Welt um eine interessante und schmackhafte Zutat.
