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Siljan

Wilde Artischocke

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Wilde Artischocke - Cynara cardunculus

Die wilde Artischoke ist eine Artischockenart, die in vielen Teilen der Welt wild vorkommt und auch als Gemüse angebaut wird. Sie ist eine mehrjährige Staude und kann bis zu 1,5 Meter hoch werden. Die Pflanze hat große, silbergraue Blätter, die stark gezackt und spitz sind.

Die wilden Artischocken haben normalerweise größere Blütenköpfe als andere Artischockensorten und sind oft stacheliger. Die essbare Teile der wilden Artischocke sind ihre zarten Stiele und Blattstiele, die gekocht und als Gemüse verzehrt werden. Der Geschmack ist herb und leicht bitter, ähnlich wie bei anderen Artischocken.

Wilde Artischocken sind relativ pflegeleicht und gedeihen in sonnigen Standorten mit gut durchlässigen Böden. Sie sind winterhart und können über mehrere Jahre hinweg wachsen. Die Pflanze kann aus Samen oder Jungpflanzen gezogen werden und benötigt regelmäßiges Gießen und Düngen.

Die wilden Artischocken sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen und haben auch entzündungshemmende Eigenschaften. Aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres einzigartigen Geschmacks sind sie eine beliebte Zutat in vielen mediterranen Gerichten.


Kulturanleitung:

Aussaat: ab März unter Glas, ab Ende April ins Freiland

Keimtemperatur: 20 - 25 °C

Keimdauer: 14 - 21 Tage

Kultur: Reihenabstand 80x80 cm, vereinzeln bei zu dichter Saat

Höhe: 100 - 150 cm

Standort: sonnige Lage mit nährstoffreichen, feuchten Gartenboden

Ernte: Juli - September

Bild: CC-BY-SA 3.0 H. Zell