Kümmel

Kümmel - Carum carvi

Kümmel, ist eine krautige Pflanze und vor allem wegen seiner aromatischen Samen bekannt, die seit Jahrhunderten in der Küche und der traditionellen Medizin verwendet werden.

Kümmel ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr eine Rosette aus gefiederten, tief eingeschnittenen Blättern bildet. Im zweiten Jahr treibt sie bis zu 60-90 cm hohe, verzweigte Stängel mit weißen oder rosa Blütendolden aus.
Die kleinen Blüten erscheinen im späten Frühling bis frühen Sommer und entwickeln sich zu sichelförmigen, braunen Samen, die für ihren charakteristischen, leicht süßlichen und würzigen Geschmack bekannt sind.
Die Pflanze entwickelt eine dicke, spindelförmige Wurzel, die ebenfalls essbar ist, aber seltener genutzt wird.

Aussaatanleitung 

Kümmel bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und gedeiht am besten in gut durchlässigem, nährstoffreichem Boden.

Die Aussaat erfolgt im Frühjahr oder Herbst direkt ins Freiland. Die Samen sollten etwa 1 cm tief in Reihen gesät werden. Eine regelmäßige Bewässerung fördert das Keimen und Wachsen der Pflanzen.

Kümmel ist relativ pflegeleicht. Die Pflanzen sollten regelmäßig gegossen werden, insbesondere während trockener Perioden. Das gelegentliche Hacken des Bodens hilft, Unkraut fernzuhalten und den Boden locker zu halten.

Die Samen von Kümmel werden im Spätsommer geerntet, wenn die Dolden beginnen, sich bräunlich zu färben. Die Dolden werden abgeschnitten und getrocknet, bevor die Samen herausgeschlagen und gereinigt werden.

Bild: CC-BY-SA 3.0 H. Zell