Haferwurzel

Haferwurzel - Tragopogon porrifolius

Die Haferwurzel ist ein altes, längst vergessenes Gemüse, welches durch die heutige Schwarzwurzel verdrängt wurde. In unseren Gärten findet man die Haferwurzel kaum noch an. Geschmacklich und in der Verwendung ähnlich der Schwarzwurzel hat die Haferwurzel jedoch einen Vorteil, man muss die Wurzel nicht schälen, sondern säubert sie nur mit der Bürste. Die Blätter kann man zum Salat oder auch gedünstet als Gemüsebeilage verarbeiten. Die zweijährige Pflanze bildet im ersten Jahr die Wurzel und das Blattwerk und im zweiten Jahr die rosa-violette Blüte, die einen besonderen Zierwert darstellt. In der Blütezeit werden die Wurzeln holzig und sind als Gemüse nicht mehr geeignet.

Kulturanleitung:

Vorkultur: April – Mai im Freiland

Keimtemperatur: 15 - 20 °C

Keimdauer: 20 bis 30 Tage

Kulturzeit: 120 Tage

Pflanzabstand: ca. 25 x 25 cm

Höhe: 90 - 100 cm

Standort: sonnige Lage mit nährstoffreichen, lockeren Boden

Ernte : Oktober bis November


Bild: CC-BY-SA 3.0 Stephen Lea