Bärlauch

Bärlauch (Allium ursinum)

Der Bärlauch, oft auch als Wilder Knoblauch oder Waldknoblauch bezeichnet, läutet im zeitigen Frühjahr die kulinarische Gartensaison ein. Seine saftig-grünen Blätter verströmen einen herrlich intensiven Knoblauchduft, haben jedoch einen großen Vorteil: Nach dem Verzehr bleibt der typische, langanhaltende Atemgeruch aus. Ob im frischen Bärlauchpesto, in cremigen Suppen, Kräuterbutter oder fein gehackt auf dem Quarkbrot – dieses heimische Wildkraut ist ein absolutes Muss für die Frühlingsküche.

Warum Bärlauch aus dem eigenen Garten die beste Wahl ist

• Sammeln ohne Risiko: Beim eigenen Anbau im Garten ist die Verwechslungsgefahr mit den giftigen Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen, die in freier Natur oft am selben Ort wachsen, so gut wie ausgeschlossen.

• Natürlicher Frühlings-Vitaminkick: Bärlauch ist extrem reich an Vitamin C, Eisen und ätherischen Ölen, die den Stoffwechsel nach dem Winter sanft in Schwung bringen.

• Perfekt für schattige Plätze: Haben Sie eine dunkle Gartenecke, in der sonst kaum etwas wächst? Bärlauch liebt den Schatten und fühlt sich unter Bäumen und Sträuchern pudelwohl.

• Wunderschöne Frühlingsblüte: Ab Mai bildet die Pflanze filigrane, weiße Sternenblüten, die nicht nur dekorativ, sondern genau wie die Blätter und Knospen komplett essbar sind.

Aussaat & Standort