Aubergine oder Eierfrucht, ist eine vielseitige und köstliche Gemüsesorte, die zur Familie der Nachtschattengewächse gehört. Ursprünglich stammt die Aubergine aus den tropischen Regionen Asiens, hat jedoch weltweit an Beliebtheit gewonnen.
Die Pflanze zeichnet sich durch ihre großen, glänzenden, ovalen oder länglichen Früchte aus, die in einer Palette von Farben von tiefem Lila über schwarz bis hin zu weiß variieren können. Die glatte Haut der Aubergine umschließt zartes, saftiges Fruchtfleisch, das eine leicht spongiose Textur hat. Der Geschmack der Aubergine ist mild und nimmt während des Kochens Aromen gut auf, wodurch sie zu einer ausgezeichneten Grundlage für verschiedene Gerichte wird.
Auberginen sind äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar und eignen sich hervorragend zum Braten, Grillen, Backen, Dünsten oder Füllen. Klassische Gerichte wie Moussaka, Ratatouille oder Melanzane alla Parmigiana verdeutlichen die kulinarische Vielfalt dieser Gemüsesorte. Zudem ist die Aubergine eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, was sie zu einer gesunden Ergänzung in einer ausgewogenen Ernährung macht.
Die Pflege der Auberginenpflanze erfordert einen sonnigen Standort, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Mit ihrer reichen kulinarischen Geschichte und ihrer Fähigkeit, sich in verschiedensten Gerichten zu entfalten, bleibt die Aubergine ein geschätztes Gemüse.
Aussaatanleitung:
Aussaat: unter Glas Ende Februar - April, Saatgut nur leicht mit Erde bedecken
Pflanzenabstand: 80 x 50 cm
Keimdauer: 14 - 21 Tage bei 20 - 25°C
Standort: sonnige Lage bei lockeren, nährstoffreichen Boden
Erntezeit: Ab Ende Juli
